(1, 9, 12) fogliolo, pomodoro, menta, gratinata al forno con Pecorino Romano, servita con crostone di pane abbrustolito.

Roman-style tripe with tomato and mint, gratinéed with Pecorino Romano, served with a slice of toasted bread.

Kutteln nach römicher Art, Tomate, Minze, überbacken mit Pecorino Romano, serviert mit einer gerösteten Brotschnitte.